仅隔4天，两大暖锅品牌先后公告怒放加盟形式。先是四川海底捞餐饮股份有限公司（以下简称海底捞）正在其创立30周年之际公告：将奉行海底捞餐厅的加盟特许筹备形式，以众元筹备形式进一步促使餐厅收集的扩张措施。几天后，重庆民贤餐饮文明有限公司旗下暖锅品牌珮姐老暖锅也怒放了特许加盟。

　　正在业内人士看来，暖锅品牌怒放加盟开释了主要行业讯号，暖锅商场依旧具有强大的兴盛潜力，吸引了越来越众的加盟商进入，角逐则随之加剧。而怒放加盟是企业兴盛策略的调动，利于品牌速捷扩张，提升商场份额和著名度，加众抗危险才略。可是，对待品德和处分的把控仍是企业要面对的难点。

　　怒放加盟，意味着海底捞辞别了已僵持30年的直营形式，该信息已经揭橥，“海底捞公告将促进加盟特许筹备形式”的话题随即冲上热搜，激发热议。

　　海底捞正在港交所告示显示，海底捞将怒放加盟，加盟餐厅将因应商场范畴、角逐方式、物业处境和地舆地点等成分，以苛谨而体例化的方法，找寻海底捞的新贸易形式。另据闭联新闻披露，海底捞已树立加盟工作部，同意加盟特许筹备闭联形式细节及商务协作流程。

　　正在中邦食物财产剖释师朱丹蓬看来，怒放加盟不光有助于结实其商场身分，更能足够欺骗品牌效应和范畴效应，为海底捞带来连接的延长动力。

　　除海底捞外，另一个网红暖锅品牌珮姐老暖锅也公告插足怒放加盟的阵营。珮姐老暖锅闭联肩负人展现，盼望具备众店兴盛的财政基本、具有优良的地方人脉资源、具有优良的贸易声誉等企业品德的加盟商插足。

　　实情上，珮姐老暖锅正在奉行加盟或直营贸易形式上此前摆荡大概。2020年，其品牌创始人颜冬生决计暂停新加盟，一心做直营，当时珮姐一经有了11家直营店，50家加盟店。

　　客岁11月，颜冬生还正在品牌十周年揭橥会上展现僵持直营，并显示估计2026年企业将上市。然而，仅过去数月，珮姐老暖锅就公告怒放特许加盟。

　　“珮姐老暖锅决计怒放特许加盟或者是一种策略性的调动。”财经评论员张雪峰正在接纳中邦都会报记者采访时剖释，商场的转变和激烈的角逐或者促使他们提前接纳了加盟的方法。由于加盟形式可能加快品牌正在更众区域的扩张，而且可能吸引更众投资者的插足，为品牌带来更众的资金援助和资源共享。

　　值得预防的是，此前珮姐老暖锅备受血本青睐，少许业内人士以为，这也是其不妨僵持直营的上风所正在。从融资方面来看，天眼查显示，珮姐老暖锅品牌所属公司曾正在2019年和2022年先后得回两轮融资。此中，正在2022年得回的A轮融资里，业务金额达数亿元，是由正心谷血本领投，壹叁血本、上海麟绮等投资机构跟投。

　　两大著名暖锅品牌接连怒放加盟的方法让不少业内人士推测：更众餐饮巨头对准了加盟这块蛋糕。

　　餐饮加盟形式崛起，让中邦餐饮行业的连锁化率连接走高。据《2023年中邦餐饮加盟行业白皮书》数据，中邦餐饮连锁化率从2018年的12%上涨至2022年的19%，连锁化历程继续加快。可是比较美邦54%的餐饮连锁化率，中邦餐饮连锁化率依旧有较大的擢升空间。

　　除了上述提到的海底捞、珮姐老暖锅等品牌企业外，本年1月，九毛九集团揭橥告示，将慢慢怒放旗下太二酸菜鱼和山的山外面酸汤暖锅的加盟与合功课务。九毛九闭联肩负人称，上述两大品牌怒放加盟营业是对本身上风资源的整合和开释。而九毛九将无间专心于现有的自营形式，同时找寻加盟及协作形式以抢占新的商场份额。别的，新茶饮赛道头部品牌也纷纷怒放加盟形式：2022年11月，已僵持十年直营的喜茶怒放加盟；2023年7月，奈雪的茶正式推出合资人安插，进入“直营+加盟”新阶段。

　　北京市社会科学院副商讨员王鹏正在接纳中邦都会报记者采访时展现，一方面，加盟形式可能竣工品牌的速捷扩张，提升商场份额和著名度；另一方面，通过加盟商的运营，品牌可能更好地适当分别区域的商场需求，低落商场危险。其它，加盟形式还可能带来平稳的收入根源，低落筹备危险。当然，这也必要品牌具备巨大的品牌影响力和处分才略，以确保加盟店的品德和任事与直营店仍旧类似。

　　“怒放加盟不光能赚加盟的钱，还能做供应链生意。”资深餐饮从业者王乐则告诉中邦都会报记者，加盟除了不妨让餐饮企业爆发范畴效应，还能速捷竣工下浸。以蜜雪冰城为例，其99。8%的门店为加盟店，获利靠的不是一杯杯低价饮品，而是向旗下3万众家加盟门店贩卖修立、食材获利，做的便是供应链生意。

　　就下浸商场来看，餐饮连锁品牌门店的比重正正在加众。美团数据显示，正在2018至2022年餐饮连锁门店区域漫衍中，一线、新一线、二线都会的门店数漫衍比例整个略有屈曲的趋向，三线、四线、五线都会的连锁门店漫衍比例擢升明显。

　　以海底捞为例，僵持直营、供应性情化任事是其连接赢余的要害，当前一朝怒放加盟，是否会酿成任事水准犬牙交错成为网友们闭怀的中心。

　　对此，海底捞正在告示中夸大：“本公司对加盟商将采用众项法式甄选，征求对咱们品牌及价格观的高度认同、愿景策划、行业经历、财政基本等，并正在整个自营餐厅和加盟餐厅实行联合的运营及品德法式。”

　　除任事外，品德职掌是首当其冲的题目。王鹏以为，因为加盟店的运营者和处分者分别于直营店，因而怎么确保加盟店的品德和任事与直营店仍旧类似是一个主要寻事。为了欢迎这个寻事，品牌必要创造美满的品德职掌系统，巩固对加盟店的培训和处分，确保其遵循品牌的法式举办运营。同时，处分难度也会加众。加盟店的数目加众会带来更大的处分压力，品牌必要创造有用的处分系统，对加盟店举办联合的处分和指挥，也必要巩固对加盟商的培训和援助，提升其处分才略和筹备水准。

　　针对品控与处分方面的质疑，颜冬生展现，珮姐暖锅此次怒放的加盟形式以直营管控为中枢，不单是简便的品牌授权与形式复制，而是由珮姐暖锅团队直营管控全维助力。好比仰赖珮姐暖锅后台处分体例，为加盟店直接供应全程处分与及时监控，其运营处分形式与直营店同步，确保抵达品牌与品德的双重保证。这也意味着，从来的加盟商造成工作上的“合资人”，珮姐暖锅供应美满、成熟的品牌运营形式，而“都会合资人”供应如空间场面、资金等其他方面的上风资源。

　　其它，商场角逐也是一个不行轻忽的寻事。“跟着加盟店的加众，餐饮品牌企业之间的角逐也会尤其激烈。为了正在这个角逐激烈的商场中安身，餐饮企业必要继续立异和擢升角逐力，征求推出新的产物和任事、巩固品牌营销和扩大等。”王鹏直言，餐饮品牌企业必要与加盟商创造优良的协作闭联，合伙促使企业品牌的兴盛。