今天，遵循呷哺集团近期发外的财报数据，2023年净亏本估计为1。80亿元-2。00亿元。蓝鲸财经当心到，这也是呷哺集团接连三年功绩亏本，累计亏掉了起码8亿元。

　　呷哺集团官主意对净利润亏本作出三点解说：一是严慎复盘估计闭塞及络续亏本餐厅，于2023年计提联系资产减值牺牲不高于1。60亿元；二是截至2023年12月31日，部门隶属公司递延税项资产较2022年同期削减约0。60亿元；三是方今餐饮市集竞赛日益激烈且消费疲软，对中高端品牌定位的湊湊带来袭击，导致其生意如故亏本。

　　呷哺集团旗下有三大品牌：平价暖锅品牌“”、中高端暖锅品牌“凑凑”、高端烤肉品牌“趁烧”，截至2023年上半年，具有门店843家、凑凑门店249家、趁烧门店3家。

　　举动一经依据“性价比”发财的呷哺集团，本年此后却频繁因“涨价”受到市集合切。

　　不久前，#凑凑暖锅人均消费高于海底捞# 的话题一度登上热搜，众名消费者正在社交搜集平台上发帖称，自2月起，凑凑暖锅的锅底价值显示鲜明上涨，部门菜品的价值也比以前贵了。凑凑门店承当人对此回答道：目进展货本钱上涨，公司正在考查后裁夺对部门菜品实行微调。

　　本年1月，呷哺呷哺也曾由于涨价激励网友热议，留神的网友发明，锅底除了原味锅和寿喜锅没涨价，其余锅底涨价3元。呷哺呷哺也侧面招供了此事，展现每个区域涨价金额略有差别。

　　凑凑的客单价则始末了先涨后降。财报数据显示，2020年至2022年，凑凑的人均消费程度判袂为137。0元、140。6元、150。9元。2023年上半年，凑凑正在中邦内地人均消费同比下跌了3。33%至142。2元。

　　蓝鲸财经记者当心到，2011年呷哺呷哺的客单价是35。2元，到2022年仍然上涨到了63。9元，累计上涨幅度跨越80%。不少跟从这家小暖锅发展起来的消费者，都是从30众元吃饱的期间走过来的，客单价的上涨，直接导致客群的流失。

　　呷哺集团遴选普及客单价走高端化途径的规划形式与其他企业的“降维”变成显然比较。

　　针对“一人食”场景推出“下饭暖锅菜”，消费者花费20-30元就能够添置一份“暖锅菜+米饭”套餐；巴奴推出桃娘下饭小暖锅，其主打的6款小暖锅均正在30元以内，配菜则正在10元以内；新型品牌尚百味扭转小暖锅、轩于鲜扭转小暖锅等正在2023年异军突起，客单价定正在30元安排，截至目前门店已冲破百家。

　　正在消费降级确当下，性价比成为消费者遴选一家暖锅店的紧要考量成分。从翻台率数据来看，2023年呷哺集团发外的半年报数据显示，呷哺呷哺与湊湊暖锅的翻台率判袂为2。4和2。1，昨年同期为2。1和1。9。低于同期3。3的翻台率，同样低于九毛九旗下“怂”重庆暖锅场3。9的翻台率。

　　红餐大数据显示，2023年暖锅赛道的主流价值带正在60元-90元之间，占比到达了43。4%；其次是60元以下价值带，占比到达24。1%；120元以上价值带占比不到10%。

　　暖锅行业进初学槛低、菜品和锅底同质化急急，没有特点的企业很难正在白热化的竞赛形式中脱颖而出。

　　艾媒磋议数据显示，估计到2025年中邦暖锅行业市集范畴将伸长到6689亿元，但增速将从2019年的10%降为2025年的4。3%。伸长速率的减缓也意味着竞赛的加剧。

　　本年来，呷哺集团遴选了闭塞亏本市廛的“断臂求生”之道。从门店数目来看，呷哺集团正在2021年合店229家门店的根底上，2022年呷哺集团再度闭塞了84家门店，征求81家呷哺呷哺餐厅和3家湊湊餐厅。2023年半年报也显示，昨年上半年公司共计闭塞49家呷哺呷哺餐厅和3家湊湊餐厅。

　　另外，闭店风浪同样延伸到呷哺集团旗下高端烤肉品牌“趁烧”，本年此后已络续闭塞5家亏本市廛。蓝鲸财经记者今日查问窄门餐眼数据发明，趁烧餐厅仅有3家平常交易，广州1家、上海2家，门店价值正在130元/人安排。

　　趁烧是呷哺呷哺于2022年9月推出的新品牌，遵循公司计议，2023年谋略开设30家趁烧餐厅，实践开设门店仅有8家，正本定位250元的客单价也低落到130元安排。

　　值得一提的是，正在二级市集上，呷哺呷哺的呈现也并不乐观。至3月12日收盘，呷哺集团股价报1。73，比9年前4。7港元/股的发行价还要低，隔绝三年前的最高股价27。15港元已跌去超93%。